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在凤阳西南,有一个瑰丽的湖泊——高塘湖开云体育,何处有清清的湖水,有解放糟塌翱游的水鸟,还有一谈特质好意思食——官塘鱼烧饭。官塘鱼烧饭是遐迩知名的所在特质好意思食,慕名而至的各地门客绵绵束缚。

说谈官塘鱼烧饭,率先要先容下横贯官塘境内的高塘湖。高塘湖古称窑河,划分于淮河南岸,跨凤阳、长丰、定远和淮南3县1市,南纳青络,北经窑河入淮。

碧波晃动的高塘湖,历史上素有“天府之土”之称,两岸肥土万顷,湖内水草丛生,鱼鸭成群,可谓气候崴蕤、旅游逍遥之好行止。
官塘鱼烧饭所用素材全部来夸口塘湖自然草鱼,养分丰富,色味俱佳。
要是说“在吃的礼貌里,风姿重于一切”(《舌尖上的中国》),那么品味官塘鱼烧饭一定亦然品味官塘的风姿。朴实、发愤的官塘东谈主烧出的鱼烧饭不仅好意思在嘴里,更是好意思在心里,让东谈主回味无限。将米饭与鱼进行竣工的统一,色香味俱全,让东谈主吃后不禁引东谈主入胜。
在高塘湖东岸凤阳县官塘镇淮安村,村里有一个围聚湖边的小墟落,即是官塘鱼烧饭的开始地。这里每天眩惑了好多门客前来品味。
高塘湖大货仓是官塘境内第一家初始作念鱼烧饭的货仓,口味正统,买卖红火。高塘湖大货仓离官塘街谈有十多里路。从官塘街谈开车,向南下穿蚌淮高速公路,到达凤龙村后,再西行四五里,到达一个叫崔李的小墟落,走完村村通水泥路,再历程一段沙石路,才到高塘湖大货仓门前。
提及作念鱼烧饭的历史,高塘湖大货仓的雇看法立军说,作念鱼烧饭是在坐蓐队时初始的,当时候,每到冬天,坐蓐队的渔民就到高塘湖哺养,伙食是安排在船上的,他是坐蓐队公认的庖丁,每天的伙食皆由他作念。他连忙取材,把捕上来的鱼收拾干净,与米一同下锅,鱼与饭一谈煮,于是鱼烧饭就出生了。
当时候,鱼烧饭少油无盐,腥味很重,但大伙却吃得有滋隽永,皆说可口。其后农村校正,包产到户,老张就把船上的鱼烧饭移到了我方家里。逢年过节,他就拿出功夫来作念鱼烧饭。这时候,生存条目好了,不错多加一些油和作料,煮出来的口味与往时大不雷同,家东谈主皆说可口,亲戚一又友也啧啧感触。一来二去,老张的鱼烧饭在当地渐渐传开,成了官塘镇一谈独到的好意思食。
作念鱼烧饭,得提前两个小时初始烧,技术短了,饭不香,鱼肉锅巴也不够厚、不够酥,吃起来口感就不好了,是以旅客、门客想要吃鱼烧饭,皆得提前预订。
鱼烧饭烧好后,米饭白白软软的,大块鱼肉与饭混在一块儿,满满一大锅,屋里充满了鱼和饭的香味。在饭底下,贴着锅还有厚厚的一层鱼饭锅巴。这是鱼烧饭的一部分,亦然滋味很独到的一部分。

起锅了,鱼烧饭盛了满满一大盘,饭里有鱼肉的香,有鱼肉的鲜,有鱼肉的软,却莫得鱼肉的腥。另外还装了满满一大盘鱼饭锅巴,这锅巴焦黄透亮,进口酥香,可口极了。
鱼烧饭是家乡的滋味,更是凤阳的滋味,这个滋味把亲情与想念混在一谈,让浩荡游子每当心里升腾起挂家之情时,舌尖就会泛起那熟习的滋味……

来源:凤阳文旅
专揽:滁州市文化和旅游局
剪辑:张荣蓉,初审:贲方舟
复审:严 慧,终审:张 继

