一日看海、今夜入谷、一程微醺。

文｜好酒地舆局

早晨6点，当临海而立的蓬莱阁被曙光勾画出金色轮廓，2公里外老蓬莱东谈主每每光顾的海鲜农贸商场上，刚刚停泊的渔获依然被摆上摊位。

从肥沃的鱼类、贝类到鲜嫩的虾蟹，每一口似乎都能试吃出大海的鲜好意思。在商场上再寻一家面铺，只需15分钟，一碗冒着锅气的胶东海鲜手擀面短暂就能叫醒味蕾。

在蓬莱，74.5公里的海岸线不仅带来靠海吃海的极致鲜味体验，也孕育出海岸葡萄酒这一中国乃至寰宇葡萄酒幅员的赫然坐标。

早在1873年，好意思国布道士倪维想便在蓬莱引种劣等一株酿酒葡萄。尔后的一百多年间，这里不仅成为中国近代葡萄酒产业的发祥地，更凭借私有的海岸风土置身“寰宇七大葡萄海岸之一”。

制图@好酒地舆局

蓬莱因葡萄酒而有名于世，但蓬莱海岸不啻于酒。

行为海上仙山的代名词，蓬莱自古便有“东谈主间瑶池”之誉。地处黄渤海接壤的口岸上风，又孕育出隋唐时期“朔方第一大港”，中国最早通向国外的“东方海上丝绸之路”即是从这里起航。

当安定东谈主文、鲜好意思风光和标杆产业所有交织于蓬莱，不啻教育了唯一无二的东方葡萄酒名城，也为更多东谈主走近和意会葡萄酒，提供了愈加万般也更为亲近的进口。

一座鲜嫩酒城

七月刚刚过半，张艳梅的视频号“葡萄酒期许国”依然有了21个更新，其中15条都与蓬莱干系。

主业是桂林航天工业学院副讲授的张艳梅，还有另一个身份：蓬莱海岸葡萄酒产区年度最好讲师和履行大使。在七月举办的2025葡萄酒旅游大会期间，她再次来到蓬莱，受邀担任第四届“丘山论酒”大会主捏东谈主，其间还看望了君顶、瓏岱、逃牛岭等极品酒庄。

▎张艳梅在第四届“丘山论酒”大会上

尽管行程紧凑，张艳梅如故苦中作乐，去“打卡”了一又友保举的老字号饭馆，吃到了格外惊艳的“灵魂米饭”——当地东谈主称海肠捞饭，她甚而还买了原料回家复刻。鲅鱼水饺、蓬莱小面，也都是弗成错过的腹地鲜味。

▎部分蓬莱当地好意思食（附近滑动观望更多）

行为靠海吃海的千年古港，蓬莱的鲜味密码正源于这片山、海、岛、礁交织的私有海岸地貌。

从舆图上看，蓬莱地处中国第一泰半岛的山东半岛北海岸，属黄渤海交织的咽喉地带，这里亦然我国最北端的海域。

制图@好酒地舆局

北太平洋西部势力最强的黑潮暖流，在沿东海北上时，其中一支进入黄海，并越过渤海海峡直抵渤海，为渤海湾冬季不冻提供热量，教育了蓬莱港等长年不冻港。

黄海暖流与沿岸寒流交织形成的私有水文条目，也为这片海域带来了丰饶的海洋水产。黄渤海渔场行为我国四大渔场之一，即是以渔业资源丰富和生物万般性而著称，山东“海鲜第一大省”的底气，就来自这里。

制图@好酒地舆局

胶东海鲜不仅多，且极鲜，原因就在于黄海中央存在显耀的凹下海槽，冬季残留在此的多半冷水，受地形叛逆无法与外海充分交换，形成一单方面积约13万平时公里的低温水团。

当夏季海洋上层和沿岸水域温度升高时，这个低温水团会让相近海水全体处于低温高盐景色，越过是山东半岛方位的北黄海及渤海海域，受黄海冷水团影响最为彰着。在冷水环境下，海参、扇贝等海鲜孕育周期更长，可积聚更多养分物资如多糖、皂苷等，肉质也更结识弹韧。

▎刚从海里捕捞上来的贝类居品

非常的局部海洋环境，不仅让冷水慢养的蓬莱海鲜肉质紧实，个大味鲜，也因海洋支援使得蓬莱冬无严寒、夏无炎夏，成为苹果、大樱桃等温带生果的最好产地之一。

更后天不良的是，由于蓬莱地处中国大陆唯一北面向海的海岸线，南部背靠半岛中部昆嵛山脉和艾崮山脉，夏季南来的季风经山脉过滤掉过剩水汽，使得蓬莱临海而不湿气，不仅表象宜东谈主，也相当安妥酿酒葡萄辅助。

▎蓬莱产区步伐化葡萄基地

1861年烟台开埠的吞并年，好意思国布道士倪维想来到蓬莱，发现这里与家乡纽约所处纬度相近，泥土与表象也相当安妥果树栽培，便先后将18个欧好意思苹果品种、18个梨品种、12个葡萄品种、15个樱桃品种和9个李子品种引种到蓬莱和烟台一带。

这些果树良种，自后成为中国当代苹果和大樱桃等生果栽培的发祥，也孕育出了蓬莱东谈主舌尖上的另一重鲜味。

每年春天，蓬莱漫天匝地的花海中，有一多半都是能遵守子的，当地农户险些家家户户都有果园。山与海的无缺联接，不仅为蓬莱带来丰饶物产，还教育了一座鲜嫩酒城。

▎蓬莱海岸边的辅助园

1892年南洋华东谈主首富张弼士之是以选用在烟台创办张裕，正因为彼时这里已遍种葡萄，加上开埠后得习尚之先，中国近当代葡萄酒产业的燎原星火，自此从这片瑶池海岸焚烧。

行为中国当代化起步最早的葡萄酒产区，在被葡萄酒文化浸润百年间，葡萄酒之于蓬莱，已不单是是一瓶酒，而是过程辅助、酿造、配套、科研、旅游、文化等细枝小节，扫数盘根错节地深植于这片水土，进而融入当地的东谈主文底色之中。

风土与生活的最好联接

一百多年前，以倪维想和张弼士为代表的西方布道士和华裔实业前驱，开启了蓬莱海岸葡萄酒与寰宇的第一次邻接。

百年后的今天，当蓬莱行为“寰宇七大葡萄海岸之一”的产区形象越来越深入东谈主心，一批具有国际视线的极品酒庄亦接踵落户于此，实践着从寰宇到蓬莱的产区深耕旅途。

在蓬莱南部的大辛店镇，有一座山头不算巍峨，海拔唯有243米，却因昔日玄门首长丘处机曾在此隐居修行而得名“丘山”。其东面还有一派湖泊，名为丘山湖，是上世纪五六十年代兴修的三洪水库之一，亦然蓬莱最大的水源地。

以丘山和丘山湖为锚点，拉菲瓏岱、逃牛岭、苏各兰、安诺、仙岛、朗歌、弘辰百诺等繁多极品酒庄扎根于此，共同组成了蓬莱“一带三谷”葡萄酒产业布局中的中枢示范区。

制图@好酒地舆局

在张艳梅的产区不雅察条记中，24平时公里的丘山山谷被描摹为一幅舒展的长卷：丘山水库铺陈出潋滟湖光，木兰沟等九个瑰丽乡村洒落其间，七座作风迥异的酒庄在坡地与湖畔按序孕育。

十多年来，这片蓝本少有外东谈主光顾的丘陵谷地，以葡萄酒为痕迹，将葡萄园与墟落、湖泊和据说缝合成一条可居可游的“山海慢游带”，年理财旅客35万东谈主次，成为蓬莱海岸葡萄酒旅游文化的闪亮柬帖。

▎附近滑动观望更多 制图@好酒地舆局

南王山谷和平江山谷行为蓬莱“酒谷”布局的另外两大支点，相通将葡萄酒旅游行为产业深耕的干线。

比如君顶酒庄，以高品性葡萄酒为中枢，将产业链的每一步都变成旅客可体验的执行。6000亩自有葡萄园、8000平时米地下酒窖和国度级酿酒师团队，既保证了酒的品性，也给旅客提供了“看得见、摸得着、喝得懂”的素材。

如今君顶酒庄的门票收入占比不到20%，住宿、餐饮、畅通、课程、会员销售组成了酒庄旅游的多元收入。旅客停留时候由2小时延长到1.5天，东谈主均破费提高3倍。酒庄酒复购率一语气多年保捏在60%以上，闭幕了“卖酒先卖体验，卖体验再卖酒”的良性轮回。

▎君顶酒庄为4A级葡萄酒主题旅游景区，并领有葡园高尔夫、五星级葡园货仓及葡萄酒文化艺术相通履行等产业集群。

国宾酒庄行为中国乃至寰宇上第一座考取唐风酒庄，通过园林式的酒庄建筑作风和盛唐好意思酒节等酒旅交融探索，塑造了不同于西方葡萄酒文化调性的私有东方意蕴。

▎国宾酒庄

若是说以君顶、瓏岱、国宾等为代表的蓬莱三大谷地酒庄群落，浓缩展现了均衡于山海之间的张力，那么地处滨海沿岸，与海岸线相距仅3公里的龙亭酒庄，可称得上是蓬莱海岸基因的极致代言。

2005年从昆士兰大学毕业的宋妍，曾在留学期间游历各大知名酒庄，并萌发创办一座家眷式酒庄的想象。行为葡萄酒重度破费者，她对葡萄酒的青睐不单是因为酒，还源于酒庄所传递出的萧疏生活理念。

在为想象中的酒庄选址时，宋妍但愿在“中国最相宜葡萄辅助酿造的风土”和“中国酒庄家生活净土”之间找到最好联接点，蓬莱海岸成为不二选用。

这里可不雅海，可听风，交通方便，距离北京和上海都2小时可达。瑶池蓬莱的陈旧据说、梦幻泡影的当然奇不雅、胶东海鲜的肥沃鲜嫩，让“至人日子”成为日常，尤其安妥夏令避暑。

而行为中国葡萄酒产业底蕴深厚的起原之地，除了水土相宜，蓬莱还领有练习的产业配套和丰富的果树栽培告诫——这是时候赋予蓬莱风土的另一种后天不良。

收货于风土与生活的无缺契合，面朝大海的龙亭酒庄就这么孕育而生。自2019年开庄，仅用不到五年就置身中国极品葡萄酒第一梯队。

▎龙亭酒庄以法度庄园为建筑外形，东望绿水碧波，北眺海天一色，怀拥绿坡连绵的葡萄园。

而在葡萄辅助与酿造外，龙亭酒庄还有另一重身份，即主打东谈主文度假的青普文化行馆之一。

行为国内驰名东谈主文度假品牌，青普文化行馆的选址王人为当然和东谈主文景不雅俱佳的山水胜地，且每一间分号都将在地艺术文化体验作念到极致。

在龙亭，除了推窗见海，还能就近试吃蓬莱小面的筋谈和胶东梭子蟹的鲜好意思。蓬莱宜东谈主的海洋微表象及富含矿物资的海积平本泥土，则赋予龙亭葡萄酒海风般清冽的酸度和赫然的矿物资感。

▎龙亭酒庄客房临海而筑，推窗可见碧波接天，低眉即是葡萄园子新绿初染。傍晚时，海鸥掠过浪尖，晚霞烧透云层，夜里星空低落，仿佛一伸手就能摘下一把来。图源@龙亭酒庄

当舌尖上的鲜味与好意思酒，共同成为这片瑶池海岸的风土谈话，葡萄酒也跳出了传统的叙事框架，不再只是远处的赏识对象，而成为渔港火食和家常餐桌的一部分。

无论是龙亭或瓏岱、君顶、仙岛、逃牛岭，中国极品酒庄们对于拓展葡萄酒边界的种种探索，也确认了一瓶好酒的价值，不仅在于复杂的仪态脉络，更在于若何当然地流淌进生活。

图源@Mystic Winery仙岛酒庄

而蓬莱海岸，行为顶级风土与鲜好意思生活的最好联接，也为葡萄酒的破茧提供了一个鲜嫩样本。

群众酒旅的蓬莱样本

木兰沟村，蓝本只是蓬莱大辛店镇下辖的一个等闲村庄。典型的胶东低山丘陵地形，让这里房屋滚动零散，邻里间串门也少不了要上山爬坡。

由于交通未便，往常这里少有外东谈主造访，村里险些唯一的产业就是种苹果，年青东谈主也大多抛妻弃子。但也恰是这片层叠零散的丘陵平地，引来了一个个寰宇级知名酒庄，让这片陈旧风土得以被发掘，并悄然重塑了村庄的面庞和生涯。

▎木兰沟村的梯田式葡萄园

今天的木兰沟村，依然是遐迩有名的“国际庄”，瓏岱、逃牛岭和苏各兰等国际极品酒庄的进驻，让村里东谈主气越来越旺。绵绵持续的访客，除了给木兰沟村带来名气，也送来了家门口的责任契机。

跟着一个个酒庄落地，村里约有三分之二的地盘都租给了酒庄，村民们除了坐享踏实房钱，在自留的果园里侍弄些苹果、桃子、杏，还能到酒庄上班，再拿一份工资。

2018年，木兰沟村还树立了蓬莱联民农业专科合作社，以酒庄旅游为中枢，蔓延发展特质民宿，并配套打造了胶东手工特质馒头房、生果采摘园、垂纶园等体验技俩。

如今全村150户东谈主家中，朝上80%的村民都奏凯或波折地服务于葡萄酒产业链。也曾单一的苹果主业，也被交融一二三产业的葡萄酒旅所替代。

▎木兰沟村的繁多酒庄依然和很多当地村民形成踏实的服务雇佣关系，不少村民如故从酒庄选址时一直责任于今的“元老级”职工。图源@瓏岱酒庄

尽管引入了国际知名酒庄，木兰沟村的通用谈话仍是亲切的蓬莱话。酒庄里除了少数洋状貌外，绝大多数职工都来自蓬莱腹地。

这些世代躬耕于此的农东谈主，蓝本就是果农，对地盘的脾气了如指掌。在与国外本事众人的妥洽中，本土的果树辅助告诫也无缝联络到了葡萄栽培中。这份深厚的在地联接，让蓬莱风土的精髓得以被最清亮地讲解。

每年采收季遗弃后，瓏岱酒庄都要支起大锅，用酒庄农场我方种养的食材，作念成纯正的胶东家常菜，犒劳艰巨一年的团队。逃牛岭引进的米其林餐厅“喜粤8号”，餐盘上的点睛之笔，每每亦然采自木兰沟山间地头上的时令野菜和果蔬。这种国际高端餐饮与在地风光的联接，恰是蓬莱模式的特质。

图源@RunwayCow逃牛岭度假酒庄

木兰沟村方位的丘山山谷，全体鼎新则更为宽阔。

行为国内首个系统商酌的葡萄酒主题度假综合体，丘山山谷已累计进入超40亿元，打造了集1.5万平时米当代化旅客中心、20公里环湖游步谈、800车位大型泊车场、千东谈主级会议集群于一体的完善步地。

▎蓬莱丘山山谷酒庄集群

七座作风相反的国表里极品酒庄群落，朝上7000亩的优质酿酒葡萄园，米其林餐饮体验与粤菜鲁菜好意思食矩阵的引入，加上200余间主题民宿和极品酒庄客房，让这片山谷简直成为一座葡萄酒“期许国”。

蓬莱还积极拓展亲子马拉松、采摘节等主题活动，并树立酒庄旅游定约，将丘山山谷、南王山谷、平江山谷和近海的海岸带酒庄集合区，即“一带三谷”的中枢资源串联，形成涵盖闲隙度假、星空露营、研学相通等多元场景的深度旅游路子，年均理财旅客冲破200万东谈主次。

2025年7月5日，群众葡萄酒旅游组织（GWTO）将“群众隆起海岸葡萄酒旅游策动地”认证授予蓬莱，这片瑶池海岸由此成为葡萄酒文化与旅游深度交融的群众典范。

▎群众葡萄酒旅游组织（GWTO）主席何塞·安东尼奥·维达尔将“群众隆起海岸葡萄酒旅游策动地”的文凭授予蓬莱产区

而蓬莱告诫的群众价值，正在于其“镶嵌式发展”的共生模式。

在第四届“丘山论酒”大会的聚光灯下，好意思国华盛顿塔科马大学接头员辛西娅·豪森和普吉特湾大学接头员皮埃尔·利——这对曾写稿《中国葡萄酒纪行》（Adventures on the China Wine Trail）的学者搭档，再次以“老一又友”的身份回到中国。

现场与主捏东谈看法艳梅的对话中，豪森用一句话玄虚了她的最新不雅察：中国已将“政企学农”写进产区基因。即政府以战略、补贴和基础步地搭建舞台，企业把风土形成居品，高校运输本事与东谈主才，农户则以地盘、故事和劳能源分享红利。

▎第四届“丘山论酒”大会现场

四方变装了了，却又像酵母与糖分般互相激活。

皮埃尔·利则用木兰沟村的案例，阐释了蓬莱“镶嵌式发展”的诀要：村里莫得大拆大建，而是把老石板民居改成民宿，旧谷仓变成分享厨房。酒庄之间分享泊车场、浑水站与客源，幸免重叠投资。零和竞争被区域共生取代，历史积淀与战略复旧成为最大杠杆。

两位学者一致以为，蓬莱告诫的中枢并非本事古迹，而是让政府、企业、高校与农户先坐到吞并张桌子前对话，再谈蔓延与盈利——这恰是群众葡萄酒业在多元破费时期最需要的可捏续均衡决策。

行为蓬莱产区讲师和履行大使，张艳梅也在这次蓬莱之行后，对这片风土有了更深切的意会。在她看来，将来蓬莱产区将不绝以丘山、南王、平江山三大谷地为骨架，串联酒庄、民宿、渔港、沙滩与古城，形成“一日看海、今夜入谷、一程微醺”的闭环动线。

蓬莱葡萄酒旅的要津词，也将是时候更长、空间更广、文化更深、社区更融、国际更响、萍踪更轻。

“当海风再次吹过蓬莱海岸开yun体育网，旅客带走的不仅是一瓶酒，而是一段被星辰、海潮、乡音与匠心共同酿造的追忆。”